ژانویه 20, 2021

جستجوی مقالات فارسی – سیمای جامعه در آثار زویا پیرزاد- قسمت ۱۷

خانم نورایی آش رشته ی ختم انعام را از بیرون گرفته، گفته آشپز آوردم. (همان،ص ۱۲) آش: ۱٫ طعام رقیق، طعامی که پزند. ۲٫ طعام رقیق که از حبوبات و روغن و سبزی و مانند آن درست کنند؛ با، وا. (فرهنگ معین، ص۵۸)
۳-۲-۱۰ جوجه کباب – قزل آلا
من هم همان جوجه کباب بی استخوان. سرپیشخدمت گفت قزل آلای تازه هم داریم. (همان،ص ۲۲)
۳-۲-۱۱ همبرگر
آیه خانم از بچگی عاشق همبرگر بوده. (همان،ص ۴۵)
۳-۲-۱۲ ژامبون
آرزو ژامبون درآورد و خیارشور و پنیر و نان باگت. (همان،ص ۶۷)
۳-۲-۱۳ کباب
گفت به عمرت کباب به این خوشمزگی نخوردی. (همان،ص ۸۷)
کباب: گوشت کوفته بریان ساخته. گوشت با پیاز و دنبه نرم قیمه کرده و به روی سیخ های آهنی گسترده و به روی آتش بریان کرده و آن را انواع می باشد. (لغت نامه دهخدا، ص۱۸۱۲۹)
۳-۲-۱۴ شیشلیک
آرزو نگاهی به ویترین کتابفروشی انداخت و غرغرکنان وارد چلوکبابی شد و تکه دوم شیشلیک را که گذاشت توی دهن گفت عجب خوشمزه است. (همان،ص ۸۷)
شیشلیک: کباب سیخی، طرز تهیه آن چنین است: مقداری گوشت راسته قرمز و به اندازه یک چهارم آن دنبه را قطعه قطعه کرده با پیاز خرد شده مخلوط نمایند و نصف روز در محل خنکی بگذارند و روی آن را سرکه و نمک و فلفل ریزند تا سرد شود و سپس چهار قطعه گوشت و یک قطعه دنبه به ترتیب به سیخ باریک و بلند کشیده مانند کباب های معمولی روی آتش پزند و آبدار بردارند و در قاب گذاشته روی آن کره و پیاز خرد کرده نهند. (فرهنگ معین، ص۷۶۵)
۳-۲-۱۵ کباب چنجه
مادرها عاشق کباب چنجه اش بودند. (همان،ص ۸۸)
۳-۲-۱۶ شنیتسل- استیک
شیرین و آرزو شنیتسل مرغ خواستند. زرجو سفارش استیک داد با سس قارچ. (همان،ص ۱۰۰)
۳-۲-۱۷ پلمبیر
س س س – قول بدی حرف نزنی، برات پلمبیر می خرم. (همان،ص ۱۲۰)
۳-۲-۱۸ آش ترخینه- سالاد باقلا – جوجه بختیاری
وقت خوردن آش ترخینه بروجردی و سالاد باقلا و جوجه بختیاری، سهراب تعریف کرد که… (همان،ص ۱۳۱)
۳-۲-۱۹ تاس کباب
شبی که خانم سرمدی از زور بی پولی تاس کباب بی گوشت درست کرده… (همان،ص ۱۳۱)
تاس کباب: یکی از خوراک های گوشتی قدیمی است که آن را همراه سبزیجات مختلفی درست می کنند. (لغت نامه دهخدا، ص۶۲۶۵)
۳-۲-۲۰ حلیم
ضمناً چایخانه با کاپوچینو و حلیم آماده پذیرایی است. (همان،ص ۱۷۷)
۳-۲-۲۱ دیزی
پیشخدمت دیزی ها را آورد، توی سینی بزرگ با مخلفات زیاد. (همان،ص ۱۹۱)
۳-۲-۲۲ ویندالو
ویندالو، از سهراب یاد گرفتم. (همان،ص ۲۱۴)
۳-۲-۲۳ کباب لقمه – آش رشته – سوشی
دور چادر غرفه های کباب لقمه و آش رشته و سوشی هم هست. (همان،ص ۲۲۹)
۳-۲-۲۴ هویج پلو
می خواستم هویج پل درست کنم. (همان،ص ۲۴۲)
۳-۲-۲۵ خورش لوبیا
نصرت امروز غذا چی داده؟ خورش لوبیا سبز. (همان،ص ۲۵۶)
۳-۲-۲۶ سبزی پلو
نصرت، سر بزن سبزی پلو ته نگیرد. (همان،ص ۲۶۵)
۳-۲-۲۶ کتلت